鰻魚作為一個高蛋白低脂肪還富含氨基酸的食物，可以說的優點實在太多。 但是最重​​要的是，它好吃呀！

鰻魚作為一個高蛋白低脂肪還富含氨基酸的食物，可以說的優點實在太多。
但是最重​​要的是，它好吃呀！
一般來說，鰻魚烤來吃，煎來吃，紅燒來吃，會比較普遍一些。
但是偶爾拿來做一個炒飯，味道也是意外的驚喜呢。
說了鰻魚的好處，當然它也有不好的地方，比如說刺很多而且很細。比如說處理不好的話總會有一股腥味。比如說對味道的搭配比較挑剔。
但是所有挑剔的食材也都有兩面性，處理好了它不易的部分，它就會用更完美的味道回饋給你。


原料：
鰻魚——200克
米飯——200克
配料：
番茄醬——15克
黑胡椒——5克
鹽——3克
生抽——5克
蠔油——8克
雞蛋——一個
小米辣——五個


做法：
1.鰻魚洗淨，從背後切開，去掉大刺。
2.在鰻魚肉的那一面，用鑷子仔細地拔掉鰻魚的小刺。這一步會比較麻煩。
3.用生抽，蠔油，黑胡椒把鰻魚醃製起來。最好放進冰箱過夜。
4.米飯蒸好，水比平時少放一點，蒸米的時候，在水里放一點點食用油。或者直接用隔夜飯。
5.鰻魚醃好之後，取出，用刀背在鰻魚肉的那一面切三四下，不要切破魚皮。
6.平底鍋放油，鰻魚的魚皮朝下放入平底鍋內，中火煎兩分鐘，然後翻面，再煎兩分鐘。
7.鰻魚取出，切段。備用。
8.炒鍋內放油，雞蛋打散，把雞蛋炒至7分熟，盛出備用。
9.米飯打散，放進炒鍋，少放一點食用油，大火翻炒3分鐘，盛出。
10.將所有的調料，雞蛋，鰻魚，醃鰻魚的汁，一起放入米飯中，攪拌均勻。
11.全部倒入炒鍋中，大火翻炒2分鐘。



[小貼士]
可能會覺得比較麻煩，但是實際做起來，唯一麻煩的一步，就是拔刺。其它的步驟，動動小手就簡單完成了。