榆錢鋪上翠色如貓眼，炒蛋在下似金虎伏臥。筆者玩心重，遂私底下給榆錢炒雞蛋取了個不著調的名字：碧眼金虎菜。
買春無計托花神，費盡榆錢不計緡。北方的春天總要姍姍來遲。
乾燥微帶寒意的東風像鳥翼，碰撞拍打毫無萌動的榆樹枝，沒幾下便將榆芽拍了出來。沒人注意到它們，怕冷沒睡醒似的蜷縮成一個個小疙瘩，像小牛沒長出來的犄角，遠遠望著只當是尋常樹木返青。可一場雨之後，你再去看，枝上一簇簇疊起如復瓣櫻花的榆錢長出來了！
圖/Shizhao -https://commons.wikimedia.org
我總覺得一場春雨和榆錢是最相宜的。秦嶺淮河以北的春季簡直是風的代名詞，刮了一冬的北風尤嫌不足，三四月份還要刮東風。中醫講“東風動而肝風動”，乾燥的春季易引肝病，最直接就是生肝火，脾氣急躁。這時節來場如油酥雨，濯一濯凍土塵霜，潤一潤萬物燥裂，大有為新生活洗禮的儀式感。榆錢喝了這聖水，便由小小的、薄薄的、皺縮的模樣徹底舒展開來。管它是老院胡同，還是廊前簷下，有榆樹的地方就有榆錢。
榆錢又叫榆莢，榆仁；顧名思義，它形狀大小如銅錢。顏色嫩綠，中間有扁圓軟核，外緣薄扁處隱隱可見脈絡，像綠翅昆蟲的翅絡。光線明亮處，這幾條脈絡顯得格外有生命力，彷彿包著鼓鼓的是一顆小小的心臟在跳動。而格外飽滿新鮮的榆錢竟像是翠玉雕刻出來的，質樸而別緻，果實肉厚多汁。若非親耳聽到風過的沙沙聲，必會想像它們發出環珮相撞的清泠脆音。一片片榆錢碧綠圓潤，繁花似的長在光禿禿的榆樹上，綠得這樣新，這樣好看，任誰都會抬頭望一望，然後心裡說:“噢，春天真的到了。”
圖/Milly米莉@下廚房
“買春無計托花神，費盡榆錢不計緡。”宋朝詩人華嶽頗為風趣，以榆錢賄賂花神，慷慨不計數。我倒是替小榆錢鳴不平，這華嶽只曉得鶯時蘭時是春，殊不知榆錢累累亦是春。雖非花非葉，可果實多在秋天才有，春天的榆錢算彌足珍貴了。
柳樹尚可“碧玉妝成一樹高”，翡翠錢幣又當價值幾何？何況它還長得可可愛愛。
更何況它還能吃呢！
視頻源：紀錄片《味道中原》
記得小時候學一篇寫榆錢的課文《夢裡榆錢香》，饞了我好久。如今嚴冬剛去，積攢了一身的脂肪尚未耗盡，總想著吃點清淡別緻的東西。所以，榆錢就應運而生地長出來了。
對於吃，我覺得應該懷著虔誠的心情去品味，方不負萬物饋贈。採一把新鮮的榆錢放在嘴裡嚼著，滿口是雨水和陽光的味道，不濃不烈不易察覺的清甜。薄的榆錢要多咀嚼研磨幾下才出味道，嚥下必覺生津止渴，連咳嗽也緩解不少。
這樣的好東西自然不拘泥於一種吃法，北方人也喜歡將它做成榆錢窩頭，榆錢餅子，也是取榆錢的清甜風味。
視頻源：紀錄片《味道中原》
而不得不提的是榆錢炒雞蛋。
剛擇的榆錢放置清水中，榆錢輕飄飄的浮在水面，倒有幾分小萍漲綠的野趣。拿笊籬撈出備用，一塊麻將大的肥肉微微顫著，在八成熱的鐵鍋上滑將幾下，一面煎的黃焦香。看官莫慌，無需談高飽和脂肪酸色變，不過是藉其一二味；再看鍋面如鏡面，油亦不能匯聚成珠就是了，榆錢便被倒入貼鍋翻炒，沾了油的碧綠色澤濃郁，蛋液金黃流動，而後凝固包裹，竟大有金相玉質之美。時間不必長，拈一小搓霜雪細鹽均勻灑入，鹽粒融化盛出。不拘是什麼青花盤粗陶碟還是白瓷碗，往上一放都好看。
炒榆錢/圖/三獵/commons.wikimedia.org
榆錢鋪上翠色如貓眼，炒蛋在下似金虎伏臥。筆者玩心重，遂私底下給榆錢炒雞蛋取了個不著調的名字：碧眼金虎菜。
“人間至味是清歡。”簡簡單單，甚至不加調味，夾一筷子嘗，確實也算得上一道菜。有了雞蛋，榆錢不寡味；有了榆錢，葷油不膩膈。清清爽爽，甘咸俱佳，軟彈好嚼，再胃口不振的人也能吃幾口。
雖算不得什麼珍饈美饌，獨屬春天的味道卻別具一格。食畢，抹抹嘴，春困欠伸，難怪說是“夢裡的榆錢香”。
圖/盈盈愛下廚@下廚房已獲授權
榆錢能吃，榆樹皮也能磨粉和麵。從前人們吃它是物質匱乏年代的無奈之舉，如今富含膳食纖維的榆皮面成了減肥促排便的“保健食品”。中醫認為，榆皮性寒，磨粉加酒外敷跌打磕碰處，斂傷止血有奇效。榆皮面餃子最有名，可惜我沒吃過，不便描述，有機會定要一嚐。寫到此處，持筆如持箸，竟要食指大動了。
想不起上一次吃榆錢是什麼時候了，記憶裡一直有它的清甜味道，記憶裡的春天也一直是明亮，鮮豔，富有生命力的。窗外積雪未融，山風料峭，彷彿離風暖花開還很遠。然而我們並不慌張的期待著一個又一個春天，因為我們知道它總歸會來。酥雨濕貼輕紅小，百草權輿入饌鮮。試問象牙指何處，金絲虎上灑榆錢。
乾燥微帶寒意的東風像鳥翼，碰撞拍打毫無萌動的榆樹枝，沒幾下便將榆芽拍了出來。沒人注意到它們，怕冷沒睡醒似的蜷縮成一個個小疙瘩，像小牛沒長出來的犄角，遠遠望著只當是尋常樹木返青。可一場雨之後，你再去看，枝上一簇簇疊起如復瓣櫻花的榆錢長出來了！
我總覺得一場春雨和榆錢是最相宜的。秦嶺淮河以北的春季簡直是風的代名詞，刮了一冬的北風尤嫌不足，三四月份還要刮東風。中醫講“東風動而肝風動”，乾燥的春季易引肝病，最直接就是生肝火，脾氣急躁。這時節來場如油酥雨，濯一濯凍土塵霜，潤一潤萬物燥裂，大有為新生活洗禮的儀式感。榆錢喝了這聖水，便由小小的、薄薄的、皺縮的模樣徹底舒展開來。管它是老院胡同，還是廊前簷下，有榆樹的地方就有榆錢。
榆錢又叫榆莢，榆仁；顧名思義，它形狀大小如銅錢。顏色嫩綠，中間有扁圓軟核，外緣薄扁處隱隱可見脈絡，像綠翅昆蟲的翅絡。光線明亮處，這幾條脈絡顯得格外有生命力，彷彿包著鼓鼓的是一顆小小的心臟在跳動。而格外飽滿新鮮的榆錢竟像是翠玉雕刻出來的，質樸而別緻，果實肉厚多汁。若非親耳聽到風過的沙沙聲，必會想像它們發出環珮相撞的清泠脆音。一片片榆錢碧綠圓潤，繁花似的長在光禿禿的榆樹上，綠得這樣新，這樣好看，任誰都會抬頭望一望，然後心裡說:“噢，春天真的到了。”
“買春無計托花神，費盡榆錢不計緡。”宋朝詩人華嶽頗為風趣，以榆錢賄賂花神，慷慨不計數。我倒是替小榆錢鳴不平，這華嶽只曉得鶯時蘭時是春，殊不知榆錢累累亦是春。雖非花非葉，可果實多在秋天才有，春天的榆錢算彌足珍貴了。
柳樹尚可“碧玉妝成一樹高”，翡翠錢幣又當價值幾何？何況它還長得可可愛愛。
更何況它還能吃呢！
記得小時候學一篇寫榆錢的課文《夢裡榆錢香》，饞了我好久。如今嚴冬剛去，積攢了一身的脂肪尚未耗盡，總想著吃點清淡別緻的東西。所以，榆錢就應運而生地長出來了。
對於吃，我覺得應該懷著虔誠的心情去品味，方不負萬物饋贈。採一把新鮮的榆錢放在嘴裡嚼著，滿口是雨水和陽光的味道，不濃不烈不易察覺的清甜。薄的榆錢要多咀嚼研磨幾下才出味道，嚥下必覺生津止渴，連咳嗽也緩解不少。
這樣的好東西自然不拘泥於一種吃法，北方人也喜歡將它做成榆錢窩頭，榆錢餅子，也是取榆錢的清甜風味。
而不得不提的是榆錢炒雞蛋。
剛擇的榆錢放置清水中，榆錢輕飄飄的浮在水面，倒有幾分小萍漲綠的野趣。拿笊籬撈出備用，一塊麻將大的肥肉微微顫著，在八成熱的鐵鍋上滑將幾下，一面煎的黃焦香。看官莫慌，無需談高飽和脂肪酸色變，不過是藉其一二味；再看鍋面如鏡面，油亦不能匯聚成珠就是了，榆錢便被倒入貼鍋翻炒，沾了油的碧綠色澤濃郁，蛋液金黃流動，而後凝固包裹，竟大有金相玉質之美。時間不必長，拈一小搓霜雪細鹽均勻灑入，鹽粒融化盛出。不拘是什麼青花盤粗陶碟還是白瓷碗，往上一放都好看。
榆錢鋪上翠色如貓眼，炒蛋在下似金虎伏臥。筆者玩心重，遂私底下給榆錢炒雞蛋取了個不著調的名字：碧眼金虎菜。
“人間至味是清歡。”簡簡單單，甚至不加調味，夾一筷子嘗，確實也算得上一道菜。有了雞蛋，榆錢不寡味；有了榆錢，葷油不膩膈。清清爽爽，甘咸俱佳，軟彈好嚼，再胃口不振的人也能吃幾口。
雖算不得什麼珍饈美饌，獨屬春天的味道卻別具一格。食畢，抹抹嘴，春困欠伸，難怪說是“夢裡的榆錢香”。
榆錢能吃，榆樹皮也能磨粉和麵。從前人們吃它是物質匱乏年代的無奈之舉，如今富含膳食纖維的榆皮面成了減肥促排便的“保健食品”。中醫認為，榆皮性寒，磨粉加酒外敷跌打磕碰處，斂傷止血有奇效。榆皮面餃子最有名，可惜我沒吃過，不便描述，有機會定要一嚐。寫到此處，持筆如持箸，竟要食指大動了。
想不起上一次吃榆錢是什麼時候了，記憶裡一直有它的清甜味道，記憶裡的春天也一直是明亮，鮮豔，富有生命力的。窗外積雪未融，山風料峭，彷彿離風暖花開還很遠。然而我們並不慌張的期待著一個又一個春天，因為我們知道它總歸會來。酥雨濕貼輕紅小，百草權輿入饌鮮。試問象牙指何處，金絲虎上灑榆錢。
