東坡肉 青椒炒蛋 排骨蓮藕湯 牙籤肉 酸筍炒雞胗做法
東坡肉
做法
五花肉切稍微大點的塊。肉皮劃十字。
切好的五花肉冷水下鍋，放蔥段，薑片，料酒焯水後用流水沖洗乾淨。
砂鍋底部鋪滿薑片。
再放上香蔥段。
肉皮向下或者向上放入砂鍋。
撒上乾辣椒。倒入料酒、黃酒、生抽、老抽、冰糖。大火燒開，小火慢燉一個小時以上。
感覺肉酥爛，最後大火把汁收完即可。
青椒炒蛋
做法
把雞蛋打在碗中。
加入：鹽適量，料酒或者黃酒適量。
然後再充分打散，直到出現如上圖中的小氣泡
鍋中倒入油適量（大火）
油熱後倒入打散好的雞蛋液，待雞蛋如上圖，再用鍋鏟將雞蛋弄碎
雞蛋弄碎後翻炒一會就立即盛出備用
鍋中如還有剩下的油，就不需要重新加油，沒有就重新加油適量。
油熱倒入大蒜子（中火）。
然後再倒入青椒大火翻炒至斷生
加適量鹽。
加生抽適量。
翻炒均勻。
倒入雞蛋繼續翻炒均勻。
最後加雞精翻炒均勻，即可出鍋！
排骨蓮藕湯
做法
生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和薑皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
牙籤肉
做法
把豬肉切成你喜歡的形狀（我切的肉片那樣好炸透）把1下面的材料倒進去，抓勻醃製一小時左右（等不及的半小時也可以）
醃好肉以後把牙籤用開水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的時候糊掉）
時間到了以後就把肉用牙籤穿起來（這一步需要有點耐心）
起鍋燒油，油溫合適以後（把筷子放進油裡面，筷子周圍冒泡就可以炸了）放入串好的肉串
炸的時候筷子翻動下
炸的時候把蒜末洋蔥末小米椒末混合在一個碗裡面
炸到肉周圍有點金黃色裡面還是嫩嫩的就說明好了，然後撈起來瀝油備用
冷鍋放油（可以把剛剛炸東西的油加進去避免浪費嘛）小火把三種混合的末丟進去炒
出香味以後放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）
放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然後鍋鏟翻拌均勻
如果油少可以再加點油，把炸好的肉放進去
會顛鍋的可以顛一下，目的是讓佐料均勻的裹在肉上。可以嚐一嘗覺得淡了加點鹽，正好就不需要加
然後就可以出鍋擺盤啦
酸筍炒雞胗
充滿柳州味道的酸筍炒雞胗，香氣四溢、雞胗脆韌、酸筍香辣，酸筍特有的酸味和雞胗搭配可謂是相得益彰，酸辣可口非常下飯。
做法
雞胗洗淨，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用
酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反复擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味
炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裡原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸乾水分的酸筍盛出
炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋
做法
五花肉切稍微大點的塊。肉皮劃十字。
切好的五花肉冷水下鍋，放蔥段，薑片，料酒焯水後用流水沖洗乾淨。
砂鍋底部鋪滿薑片。
再放上香蔥段。
肉皮向下或者向上放入砂鍋。
撒上乾辣椒。倒入料酒、黃酒、生抽、老抽、冰糖。大火燒開，小火慢燉一個小時以上。
感覺肉酥爛，最後大火把汁收完即可。
青椒炒蛋
做法
把雞蛋打在碗中。
加入：鹽適量，料酒或者黃酒適量。
然後再充分打散，直到出現如上圖中的小氣泡
鍋中倒入油適量（大火）
油熱後倒入打散好的雞蛋液，待雞蛋如上圖，再用鍋鏟將雞蛋弄碎
雞蛋弄碎後翻炒一會就立即盛出備用
鍋中如還有剩下的油，就不需要重新加油，沒有就重新加油適量。
油熱倒入大蒜子（中火）。
然後再倒入青椒大火翻炒至斷生
加適量鹽。
加生抽適量。
翻炒均勻。
倒入雞蛋繼續翻炒均勻。
最後加雞精翻炒均勻，即可出鍋！
排骨蓮藕湯
做法
生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和薑皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
牙籤肉
做法
把豬肉切成你喜歡的形狀（我切的肉片那樣好炸透）把1下面的材料倒進去，抓勻醃製一小時左右（等不及的半小時也可以）
醃好肉以後把牙籤用開水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的時候糊掉）
時間到了以後就把肉用牙籤穿起來（這一步需要有點耐心）
起鍋燒油，油溫合適以後（把筷子放進油裡面，筷子周圍冒泡就可以炸了）放入串好的肉串
炸的時候筷子翻動下
炸的時候把蒜末洋蔥末小米椒末混合在一個碗裡面
炸到肉周圍有點金黃色裡面還是嫩嫩的就說明好了，然後撈起來瀝油備用
冷鍋放油（可以把剛剛炸東西的油加進去避免浪費嘛）小火把三種混合的末丟進去炒
出香味以後放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）
放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然後鍋鏟翻拌均勻
如果油少可以再加點油，把炸好的肉放進去
會顛鍋的可以顛一下，目的是讓佐料均勻的裹在肉上。可以嚐一嘗覺得淡了加點鹽，正好就不需要加
然後就可以出鍋擺盤啦
酸筍炒雞胗
充滿柳州味道的酸筍炒雞胗，香氣四溢、雞胗脆韌、酸筍香辣，酸筍特有的酸味和雞胗搭配可謂是相得益彰，酸辣可口非常下飯。
做法
雞胗洗淨，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用
酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反复擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味
炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裡原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸乾水分的酸筍盛出
炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋
