川菜裡的酸辣鴨血簡直無可抵擋，酸味來自酸菜，辣味來自川菜之魂郫縣豆瓣醬，味道簡直無懈可擊。

酸辣鴨血

川菜裡的酸辣鴨血簡直無可抵擋，酸味來自酸菜，辣味來自川菜之魂郫縣豆瓣醬，味道簡直無懈可擊。
做法
準備好調料。把文翰家買的紹豐和豆瓣醬，魂啊！
熱油爆香薑絲蒜片，放入乾辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
撒一點香菜，點綴花椒。
魚籽豆腐煲

做法
魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾乾備用
青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片
豆腐切成2CM見方的小塊
煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透
將煎好的魚籽盛入煲中
將尖椒、生薑、大蒜過油煸香
將豆腐塊、煸過的尖椒、薑蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味
烤五花肉

做法
五花肉洗淨切成厚厚的片
加入料酒蛋清鹽澱粉辣椒面醃製20分鐘
油熱下五花肉最小火慢慢烤
煎至兩面金黃時放小米辣裝盤放蔥花
清熗小鮮魷

小鮮魷沾著芥末一起吃也是極好的。
做法
鮮魷魚洗淨，蔥、辣椒洗淨切斷。
蒜頭切沫。
芝麻油一小勺，鹽、雞精、醬油各少許，小辣椒跟蔥一起在碗裡攪拌均勻。
用熱火將拌好的醬料燒開，下小魷魚，翻炒大約5分鐘，下蔥即可。
魚香藕丸

魚香味型的菜餚，特點是鹹辣酸甜，具有川菜獨特的魚香味，輔料當中的泡椒，姜、蒜，糖、醋是不可缺的哦。
做法
將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水
分（不要擠得太乾）
打入雞蛋攪拌均勻
放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉
、薑末、蔥花攪拌均勻上勁
拌勻的藕泥靜置10分鐘
準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋
兌成糖醋汁備用
熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥
，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，
放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油
鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒
出油紅味香
再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻
，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加
入鹽，水澱粉推勻出鍋
撒上蔥花，上桌