胃口不好的時候就喜歡做這道菜，每次做這道菜都要吃兩碗米飯。
大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
豆腐是咱們老百姓經常吃的一種食材，隨時想吃都能買得到，沒有季節之分，並且物美價廉，買個兩塊錢就能吃美美的吃上一頓，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡燉著吃，小廚喜歡吃的這種做法，鮮香味美、醬香濃郁，端上桌都誇好吃，胃口不好的時候就喜歡做這道菜，每次做這道菜都要吃兩碗米飯。
關於豆腐，有人焯水，有人直接炒，今天和大家分享正確做法，豆腐萬不要直接焯水，第1步才是關鍵，很多人一直都沒做對，難怪豆腐又腥又碎又不入味，學會小廚的這個方法，這樣做出來的豆腐比大魚大肉還美味，用勺子舀著吃才過癮。
【肉末豆腐】
食材：五花肉，豆腐，生薑，黃豆醬， 水澱粉，生抽，白糖，食鹽，食用油，
做法：
1、上好的五花肉清洗乾淨，切成小塊放入絞肉機中，加入薑片一起打碎待用。
2、豆腐先用水沖洗一下，去除豆腥味，切成小塊，鍋中加水燒開，放一勺鹽，倒入豆腐焯水，煮兩分鐘撈出來把水分控干。焯水之後豆腐不易碎，還可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
3、鍋中下油，倒入肉末翻炒至上色，加入兩勺辣味黃豆醬，一勺蒜末一起翻炒出香味。
4、再放一勺白糖，一勺生抽，一碗水澱粉翻炒均勻，加蓋鍋蓋，大火煮開。
4、倒入豆腐再煮兩分鐘，最後撒入一大把的蔥花點綴即可出鍋，哇，太美味了，用來下飯真的絕了。豆腐別再炒著吃了，換這種做法，上桌就被清盤，真好吃！
【小廚的秘訣】
1、豬肉要選肥肉相間的五花肉，做出來比較好吃。
2、豆腐最好是選南豆腐，質地細嫩，水分多，營養也比較豐富。
3、豆腐焯水之後不易碎，還可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
豆腐是咱們老百姓經常吃的一種食材，隨時想吃都能買得到，沒有季節之分，並且物美價廉，買個兩塊錢就能吃美美的吃上一頓，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡燉著吃，小廚喜歡吃的這種做法，鮮香味美、醬香濃郁，端上桌都誇好吃，胃口不好的時候就喜歡做這道菜，每次做這道菜都要吃兩碗米飯。
關於豆腐，有人焯水，有人直接炒，今天和大家分享正確做法，豆腐萬不要直接焯水，第1步才是關鍵，很多人一直都沒做對，難怪豆腐又腥又碎又不入味，學會小廚的這個方法，這樣做出來的豆腐比大魚大肉還美味，用勺子舀著吃才過癮。
【肉末豆腐】
食材：五花肉，豆腐，生薑，黃豆醬， 水澱粉，生抽，白糖，食鹽，食用油，
做法：
1、上好的五花肉清洗乾淨，切成小塊放入絞肉機中，加入薑片一起打碎待用。
2、豆腐先用水沖洗一下，去除豆腥味，切成小塊，鍋中加水燒開，放一勺鹽，倒入豆腐焯水，煮兩分鐘撈出來把水分控干。焯水之後豆腐不易碎，還可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
3、鍋中下油，倒入肉末翻炒至上色，加入兩勺辣味黃豆醬，一勺蒜末一起翻炒出香味。
4、再放一勺白糖，一勺生抽，一碗水澱粉翻炒均勻，加蓋鍋蓋，大火煮開。
4、倒入豆腐再煮兩分鐘，最後撒入一大把的蔥花點綴即可出鍋，哇，太美味了，用來下飯真的絕了。豆腐別再炒著吃了，換這種做法，上桌就被清盤，真好吃！
【小廚的秘訣】
1、豬肉要選肥肉相間的五花肉，做出來比較好吃。
2、豆腐最好是選南豆腐，質地細嫩，水分多，營養也比較豐富。
3、豆腐焯水之後不易碎，還可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
