冰皮上面鋪上一片蛋糕，擠上一層奶油，放上你愛吃的水果粒，再擠上一層奶油抹平整，再放上一片蛋糕，兩邊的冰皮覆蓋上，用保鮮膜包起來防止乾裂

白玉卷是一款非常好看又好吃的日式小甜點，軟糯的冰皮包裹著柔軟的蛋糕，再加上香甜的奶油和酸甜解膩的水果，吃上一口所有好吃的味道全部到了嘴裡，每一口都是享受。做法也不難，今天小編就把詳細的配方做法分享給大家，大家想吃的話就不用出去買了，趕快試試吧。想吃白玉卷不用買，教你詳細配方做法，外皮軟糯，內裡柔軟超好吃。



【白玉卷】
食材：冰皮：80g糯米粉、20g澄粉、30g白糖、10g食用油、150g清水。蛋糕：4個雞蛋、15g白糖、20g食用油、60g純牛奶、60g低筋麵粉、40g白糖。150g淡奶油、20g細砂糖。做法步驟：
第一步：大碗裡加上80g的糯米粉和20g的澄粉，也就是小麥澱粉，加上點澄粉顏色會更加透亮，加上30g的白糖和10g食用油，先用筷子攪拌均與，然後分次倒入150g的清水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的細膩的麵糊。

第二步：鍋中燒開適量的水，水開放入麵糊蒸熟，蒸熟之後翻拌翻拌使其快速降溫，用保鮮膜包起來防止乾裂，放到冰箱冷藏備用，外面的一層餅皮就做好了。

第三步：準備4個雞蛋，大約160g，蛋清蛋黃分離，蛋清一定要放到無水無油的盆子裡，蛋黃里加上15g白糖攪拌均勻，然後分次加上20g食用油，每一次都充分的攪拌均勻，再加上60g的純牛奶，邊加邊攪拌，攪拌均勻，然後篩入60g低筋麵粉，z字形攪拌均勻，麵粉不容易起筋，口感更加鬆軟，最後攪拌成細膩粘稠的麵糊。

第四步：蛋清中加上40g的白糖，打蛋器高速打發3分鐘左右，剛開始是大泡，慢慢變成細密的小泡泡，然後開始有紋路，最後用低速打發，更容易控制狀態，最終打發至提起打蛋器呈小彎鉤就可以了。

第五步：取一半的蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻，然後倒回蛋白霜中翻拌成顏色一致的麵糊，倒到鋪了油紙的烤盤中，震幾下，震出裡面的大氣泡，成品組織更加細膩，烤箱150度提前預熱10分鐘，放入烤箱下層150度烤50分鐘，出爐晾涼，晾涼之後去掉油紙，切成大約5厘米寬的長條。

第六步：150g淡奶油加上20g白糖打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，裝到裱花袋裡；冷藏好的冰皮拿出來到案板上，分成兩份，用擀麵杖擀輕輕的擀成長方形大薄片，鋪到模具裡，沒有模具的就鋪上一張油紙捲，在冰皮上面鋪上一片蛋糕，擠上一層奶油，放上你愛吃的水果粒，再擠上一層奶油抹平整，再放上一片蛋糕，兩邊的冰皮覆蓋上，用保鮮膜包起來防止乾裂，冷藏3個小時以上，然後切塊就可以吃了。