西安是很多吃貨眼中的天堂——油潑面、臊子麵、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、鐵鍋燉、水盆羊肉、葫蘆頭……應有盡有，多久都吃不膩
在中國，說到美食，每個地方幾乎都有著許多可以拿得出手的代表來。
但是像西安這樣，張口就來，而且連說十七八個不帶重樣的地方，還真不多。
西安是很多吃貨眼中的天堂——油潑面、臊子麵、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、鐵鍋燉、水盆羊肉、葫蘆頭……應有盡有，多久都吃不膩。
不過，在真正的西安人心裡，也許也只有下面這8種美食，才能真正代表西安的“吃界”了。
水盆羊肉
作為曾經上過央視紀錄片《舌尖上的中國》的一道美食，在眾多西安人心裡的位置也是非常重要的。許多老西安人，幾天不來一碗水盆，就感覺幹啥都不得勁兒。
水盆羊肉以澄城水盆羊肉最為著名，也最為地道，所以，一般在西安的街頭，如果看到招牌上有“澄城”兩個字的，一般來說味道都不會太差。
羊肉泡饃
羊肉泡饃烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，吃起來肥而不膩，且營養豐富。
除了西安本地人愛吃羊肉泡饃以外，許多外地的遊客到了西安，也是必然要品嚐一番的，甚至還要學著掰饃（只是很多都掰得太大了哈哈）。
不過呢，如果你到一家泡饃館子裡去吃飯，不刻意說明的話，其實吃到的都會是“牛肉泡饃”，而不是羊肉泡饃，這早就是“泡饃界”約定俗成的習慣了。所以，如果一定要吃真正的“羊肉泡饃”的話，一定要在點餐的時候說清楚哦。
酸湯水餃
說實話，很多外地人其實並不清楚西安還有這樣一道特色美食。
西安人吃酸湯水餃，餃子是配角，酸湯才是主角。通常會使用韭黃牛肉餡、白蘿蔔牛肉餡的餃子，說白了也沒什麼花樣。
那一口酸湯才是最為講究的。酸湯裡的醋和辣子是關鍵，比較有追求的店都會有自己的配方，專門製作。
就這樣一碗酸湯餃子，西安人可是百吃不膩的。
小炒泡饃
之所以把“小炒”從羊肉泡饃裡單獨拿出來，是因為對於很多西安本地人而言，小炒和傳統的泡饃幾乎就是兩種完全不一樣的美食。
當然，從原材料和做法上來講，小炒的的確確是羊肉泡饃的一種，只是由於它講究味重、湯少，所以它的專屬食客與愛吃傳統泡饃的人並不是同一撥愛好者。
同樣的，西安另一個著名的美食——葫蘆頭，同樣也是有小炒做法的，味道也是堪稱一絕。
肉夾饃
肉夾饃這道西安美食，估計放眼國內外，已經是路人皆知了的。他也因此而成為了西安的一道特殊名片，向國內外展示著獨屬於古城西安的文化。
西安人吃肉夾饃，饃裡除了肉，沒有任何其他的配菜，什麼香菜啊，青椒啊，都得靠邊站。
最為傳統的，是臘汁肉夾饃，饃是白吉饃，肉是臘汁肉。另外還有潼關肉夾饃、臘牛肉夾饃、籠籠肉夾饃等多種多樣的種類可供大家選擇。
涼皮
廣為人知的“三秦套餐”——冰峰、肉夾饃、涼皮，涼皮就居於其中。
其實全國許多地方都有涼皮，只是所用的原料、做法以及調製的配料有所區別。
那麼為什麼單單西安的涼皮名氣大呢？
那是因為西安的涼皮，全、香、配。全，是說種類齊全，什麼面皮、米皮、擀麵皮、釀皮、醋粉等，什麼樣的都有；香是說西安的涼皮味道好；而配，則是因為西安的涼皮，與西安的其他美食無論怎麼搭配，都是相得益彰的。
肉丸胡辣湯
全國有兩個地方的胡辣湯名氣大，一是河南胡辣湯，二是西安胡辣湯。
沒吃過的，大都以為兩種胡辣湯是一樣的，其實不然。西安的胡辣湯又叫做肉丸胡辣湯，最令人欣喜的便是碗中那一個個小小的手搓牛肉丸，一口咬開，鮮香四溢。
西安人最愛的早餐之一，便是這肉丸胡辣湯，所以又有人說，西安的早晨是胡辣湯味兒的。
葫蘆頭
西安的葫蘆頭之所以不如羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮等出名，大概是因為它所使用的原材料（同樣也是葫蘆頭得名的原因）是豬大腸。不論什麼地方，總是有很多人無法接受這種食材吧。
製作葫蘆頭的豬大腸，大都選用小腸與大腸的連接處，因一頭大一頭小，形似葫蘆，因而得名。
葫蘆頭同樣也是泡饃的吃法，只是掰下來的饃塊，會比吃羊肉泡饃時稍稍大塊一點。
一碗地道的葫蘆頭，便是許多真正老西安的心頭好。
但是像西安這樣，張口就來，而且連說十七八個不帶重樣的地方，還真不多。
西安是很多吃貨眼中的天堂——油潑面、臊子麵、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、鐵鍋燉、水盆羊肉、葫蘆頭……應有盡有，多久都吃不膩。
不過，在真正的西安人心裡，也許也只有下面這8種美食，才能真正代表西安的“吃界”了。
水盆羊肉
作為曾經上過央視紀錄片《舌尖上的中國》的一道美食，在眾多西安人心裡的位置也是非常重要的。許多老西安人，幾天不來一碗水盆，就感覺幹啥都不得勁兒。
水盆羊肉以澄城水盆羊肉最為著名，也最為地道，所以，一般在西安的街頭，如果看到招牌上有“澄城”兩個字的，一般來說味道都不會太差。
羊肉泡饃
羊肉泡饃烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，吃起來肥而不膩，且營養豐富。
除了西安本地人愛吃羊肉泡饃以外，許多外地的遊客到了西安，也是必然要品嚐一番的，甚至還要學著掰饃（只是很多都掰得太大了哈哈）。
不過呢，如果你到一家泡饃館子裡去吃飯，不刻意說明的話，其實吃到的都會是“牛肉泡饃”，而不是羊肉泡饃，這早就是“泡饃界”約定俗成的習慣了。所以，如果一定要吃真正的“羊肉泡饃”的話，一定要在點餐的時候說清楚哦。
酸湯水餃
說實話，很多外地人其實並不清楚西安還有這樣一道特色美食。
西安人吃酸湯水餃，餃子是配角，酸湯才是主角。通常會使用韭黃牛肉餡、白蘿蔔牛肉餡的餃子，說白了也沒什麼花樣。
那一口酸湯才是最為講究的。酸湯裡的醋和辣子是關鍵，比較有追求的店都會有自己的配方，專門製作。
就這樣一碗酸湯餃子，西安人可是百吃不膩的。
小炒泡饃
之所以把“小炒”從羊肉泡饃裡單獨拿出來，是因為對於很多西安本地人而言，小炒和傳統的泡饃幾乎就是兩種完全不一樣的美食。
當然，從原材料和做法上來講，小炒的的確確是羊肉泡饃的一種，只是由於它講究味重、湯少，所以它的專屬食客與愛吃傳統泡饃的人並不是同一撥愛好者。
同樣的，西安另一個著名的美食——葫蘆頭，同樣也是有小炒做法的，味道也是堪稱一絕。
肉夾饃
肉夾饃這道西安美食，估計放眼國內外，已經是路人皆知了的。他也因此而成為了西安的一道特殊名片，向國內外展示著獨屬於古城西安的文化。
西安人吃肉夾饃，饃裡除了肉，沒有任何其他的配菜，什麼香菜啊，青椒啊，都得靠邊站。
最為傳統的，是臘汁肉夾饃，饃是白吉饃，肉是臘汁肉。另外還有潼關肉夾饃、臘牛肉夾饃、籠籠肉夾饃等多種多樣的種類可供大家選擇。
涼皮
廣為人知的“三秦套餐”——冰峰、肉夾饃、涼皮，涼皮就居於其中。
其實全國許多地方都有涼皮，只是所用的原料、做法以及調製的配料有所區別。
那麼為什麼單單西安的涼皮名氣大呢？
那是因為西安的涼皮，全、香、配。全，是說種類齊全，什麼面皮、米皮、擀麵皮、釀皮、醋粉等，什麼樣的都有；香是說西安的涼皮味道好；而配，則是因為西安的涼皮，與西安的其他美食無論怎麼搭配，都是相得益彰的。
肉丸胡辣湯
全國有兩個地方的胡辣湯名氣大，一是河南胡辣湯，二是西安胡辣湯。
沒吃過的，大都以為兩種胡辣湯是一樣的，其實不然。西安的胡辣湯又叫做肉丸胡辣湯，最令人欣喜的便是碗中那一個個小小的手搓牛肉丸，一口咬開，鮮香四溢。
西安人最愛的早餐之一，便是這肉丸胡辣湯，所以又有人說，西安的早晨是胡辣湯味兒的。
葫蘆頭
西安的葫蘆頭之所以不如羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮等出名，大概是因為它所使用的原材料（同樣也是葫蘆頭得名的原因）是豬大腸。不論什麼地方，總是有很多人無法接受這種食材吧。
製作葫蘆頭的豬大腸，大都選用小腸與大腸的連接處，因一頭大一頭小，形似葫蘆，因而得名。
葫蘆頭同樣也是泡饃的吃法，只是掰下來的饃塊，會比吃羊肉泡饃時稍稍大塊一點。
一碗地道的葫蘆頭，便是許多真正老西安的心頭好。
